[Consulta] Cocinar filet de merluza.

[Anga]

Simple y sencillo, no quiero cocinarlo con harina frito, ni tampoco enrollado al horno. Se puede hacer de alguna forma que no se pegue, en la sarten o una plancha (para que quede crocantito, porque sino en una vaporera y listo).

Como mala experiencia recuerdo haber puesto dos rodajas de salmon en la plancha, para que, se pego todo al carajo.

[Bebuchis]

no man se pego todo xD

sarten... aceite y salteate un poco de cebolla despues manda el filet en trozos y fue

si queres algo mas elaborado, te puedo decir algun guiso o risotos con pescado

[Anga]

No soy muy amante de las cosas con salsa onda guiso, por eso queria hacerlo bien sencillito. Ayer hice pero con cebollas y morron abajo, y el pescado arriba (en una sarten), aunque se me quemo un poquitin lo de abajo y aun asi el pescado se rompio un toque xd

[Vegeta]

Nose mucho pero depende del pescado creo, la merluza comun la tocas y se desarma toda, tal ves a la sarten como dijo bebu es lo mejor. Mi viejo hiso una ves merluza negra (que es mas grande y mas grasosa que la comun) a la plancha y no se le pego ni se le rompio, nose como hiso, ademas le quedo re bien.

PD: Para mi a los pescados solo hay que ponerle limon, ningun otra cosa para condimentarlo!

[Fay]

PD: Para mi a los pescados solo hay que ponerle limon, ningun otra cosa para condimentarlo!

+1

Soy un desastre en la cocina, la mitad de las cosas se me queman (aunq no me molesta mucho ya q me gusta todo medio quemado, aunq no carbonizado ) pero por ahí de vez en cuando compro merluza y la tiro a la sartén sólo con jugo de limón, le pongo un poco de sal y q se cocine Particularmente (y probablemente sea muy raro) me gusta la costrita medio quemada q se forma con el jugo de limón + sal y si tengo suerte la merluza me queda medio doradita cuando se consume todo el jugo xD

[Anga]

Si, no hay pescado sin jugo de Limon.

Lo que no entiendo, no se te pega en la sarten Fay? o.o

[Fay]

Mmmm no.

Pasa q yo le pongo abundante jugo, como si fuera a hervirlo en jugo de limón. En realidad se me pega un poquito al principio, pero creo con una espátula lo despegás... y ya después no se me pega más, creo q lo llaman "sellar" en terminología gastronómica

Como yo lo preparo le agrego pongo mucho jugo de limón con un poco de sal, y le tengo q calcular q esté cocido hasta q se evapore todo, para q pueda dorarse un poco cosa q no quede tan "hervido". Ahí es donde se puede pegar un poco, pero normalmente no se me pega

[Skream*]

Anga, comprate una sarten de Teflon. No se si se escribe asi, pero se al oido suena asi. Es un material negro, en el cual no se pega nada, ni la grasa vieja, ni el queso derretido, NADA ;p

Eso + limon + un poco de aceite o manteca y listo, te aseguro qe no se te pega nada.

Eso si,el teflon si le pasas un metal se rompe, como qe se descascara y ahi tenes qe comprar otra sarten, asi qe compra una espatula de plastico, comunmente viene junta, pero qien sabe ;p

[Vegeta]

Creo que si es lo que dice Fay, sellar, como en el asado, o la plancha, al principio se pega un poco pero despues cuando ya esta cocinada la superficie no se pega mas.
Si, las de teflon son muy buenas, yo uso esas para hacer los huevos revueltos y no se ensucia, los hago, le paso un papel de cocina y listo, esta como nueva.

[Newells]

Como dijeron, teflón + rocío vegetal , a mi me gusta hacerlos estirados con una pasta que hago de roquefort.