Resultados 1 al 10 de 10

Tema: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quicker.

  1. #1

    Post [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quicker.

    No... no es un quicky en el auto, sino "Comida rapida" para los interesados en hacer algo rapido, barato, pero a la vez culinario.


    Como ya estoy en mi ultimo año de chef profesional, (ojala me gane esa beca...) les voy a dejar lo que fui aprendiendo, e investigando por mi cuenta, esta profesion es muy adictiva y te impulsa a experimentar con lo que ya estamos acostumbrados a comer, pero de una manera... er, divertida? especial? nueva?


    En el Desayuno: tenemos los tipicos Panqueques americanos, no los panqueques que estamos acostumbrados a preparar y comer, sino esos panqueques voluminosos y esponjosos.

    Fina ilustración de ejemplo


    Ingredientes y preparación:

    • 3 huevos
    • 600 ml, de leche, o media caja de leche si quieren hacerlo de manera "villa"
    • 500 g. de harina leudante, traten de conseguir una buena harina leudante, no recomiendo Reinharina, el nivel leudante que tiene es muy debil, y necesitan que esta preparación se infle.
    • 120g de Azucar, pueden ponerle más hasta 150, pero eso varia dependiendo el gusto personal.
    • 1 1/2 Cucharada de polvo para hornear, si pueden comprarse una cajita de polvo para hornear, tenganlo a mano, recomendable si quieren seguir haciendo esta preparación, o pan frito, nunca viene de más, con una cajita les alcanza para muuuchas cosas.


    Preparación y cocción:

    Si es posible de hacerlo en una jarra, mejor, ya que van a poder verter el mix, con mayor facilidad que con una cuchara.

    • Mezclar los 3 huevos con la leche, batir hasta que se hayan combinado.
    • Añadir todos los ingredientes secos, harina, azucar y polvo para hornear, batir hasta la desaparición de grumos, les va a quedar una consistencia bastante "miel" o crema, si esta muy aguado, añadan más harina, pero con esos 500 ya estaria.
    • Tapen el mix y dejen que levante, en un lugar calido, por lo menos 1 hora, sino 30 minutos si estan con ganas de hacerlos rapido, recuerden que reinharina no lo va a hacer levantar ni a patadas, tuve que cambiar la marca. (No se si conocen Reinharina... lo pongo por las dudas.)
    • Con una cuchara (Si es que no tienen una jarra) vuelven a batir el mix, importante para que no les quede muy seco al final.
    • Calientan sartén, envuelvan en papel de cocina un trozo de manteca, y leeevemente, le pasan arriba, ponerle mucha manteca hace que el mix se frite, y no es la idea, se les va a quemar.
    • De ahi es facil, es como hacer panqueques, diferencia es que estos se les va a inflar por el polvo para hornear, asi que no se preocupen, vayan vertiendo en circulos o el tamaño que quieran sus panqueques americanos, se van a dar cuenta si les quedo muy aquoso, que el mix se empieza a expandir, deberia de quedarse estancado arriba, grosor, más o menos de alfajor.
    • Cuando ven burbujas arriba, y los costados cocidos, es momento de darlos vuelta, seguramente en los primeros intentos se les va a chorrear lo crudo por todos lados si no lo dan vuelta rapido :p por eso mismo la preparacion deberia de quedarles bastante solida, tipo miel, o crema, para que eso no pase.




    Marroncito es el color indicado de que ya estan, ambos lados, lo sacan, se preparan un buen feca/te/mate/vino/lavandina, miel arriba de los little bastards, y les queda barbaro.

    Con esta preparación, les alcanza minimo, 20, a menos que los hagan grandes, eso va dependiendo del gusto personal.


    Una variación de estos panqueques, es añadir, en vez de azucar, 1 cucharada de pimentón, sal, pimienta a gusto, y una cebolla cortada en brunoise, reducida en manteca, la preparación es la misma, y podes acompañarlo con arroz, es un almuerzo de primera.


    Hablando de Almuerzo: Meatloaf, Pan de carne, de manera rapida, y sencilla.

    Requerimientos minimos para esto, son los moldes, budineras, si lo hacen en moldes grandes, tienen que asegurarse de tener MUCHA carne, porque sino, al mandarlo al horno, se reduce por ser tan poca cantidad, y con el espacio sobrante, suelta mucha agua y aceite de los mismos ingredientes, lo terminan hirviendo, ojo... traten de topar los moldes con preparación.

    Ingredientes:
    • 700 g. carne molida especial, esto alcanza como para 3 personas igual, siempre y cuando lo acompañen con alguna ensalada, por ejemplo
    • 1 1/2 cebolla grande, cortada en brunoise, troceado fino en cubos, recomendado cebolla colorada.
    • 1 huevo
    • 4 Panes lactales, si no pueden conseguir pan lactal, media taza de pan rayado sirve tambien, es para secar la preparación y hacerlo más firme.
    • 2 cucharadas de mostaza.
    • 1 cucharada de miel.


    Preparación:

    La preparación es bastante sencilla... no skillzz.

    • Mojar levemente, las fetas de panes lactales en agua, LEVEMENTE, y lo añaden a la carne, esto hace que se desintegren y mezclen mucho más facil en la carne.
    • Añaden la cebolla picada, si ven que es demasiada con 1 cebolla les alcanza.
    • El huevo va a ayudar a adherir los ingredientes.
    • 2 cucharadas de mostaza, y 1 de miel.
    • Pizca de sal a gusto.
    • En resumen, mezclen absolutamente todo en uno, como veran cualquiera puede hacerlo, y les sale rico.
    • Llenan los moldes (Que tienen que estar enmantecados) con la preparación, y al horno, dale al maximo que queremos una cocción rapida, nada de minimo y andar regulando... no, metele plomo pepe, crea el mismo infierno en tu cocina.
    • 30 minutos, yo lo dejo un poco más, ya que me gusta cuando estan bien bien horneados, casi tostado.



    Los sacas, y listo

    Variaciones de esta receta, las pueden hacer ustedes mismos, para esta navidad planeo hacer 3, una dulce con ananá arriba, otra picante con cebolla, chili, y queso gouda rallado en el medio "ANTES" de mandarlo al horno, y la otra una comun, sin nada para los peque-ratones, tienen para hacerlos de muchas maneras, no le tengan miedo, exploren las posibilidades.



    ¿Tienen arroz/fideos que les sobró? no los tiren... forros.


    Hagan un souflé con el arroz/fideo que les sobró, o verduras hervidas, hasta pollo!
    ¿Cómo? simple.


    • En un molde "Si.. la tengo con los moldes, pero beeh, los obligo a usar el horno." hacer 3 capas respectivamente, el arroz, queso cremoso (preferible un queso duro, tipo gouda o cascara colorada, rayado) cortado en fetas, hasta crear la segunda capa, topar la tercera con el arroz restante.
    • Crear una mezclar con 4 huevos y 3 cucharadas de crema de leche, batirlos con un tenedor hasta que combinen, no hace falta batirlo tanto.
    • Añadir esta mezcla arriba de nuestro souflé, bien que cubra almenos toda la tapa, y toparlo con más queso, a gusto, podes no ponerle, da lo mismo.
    • Al horno por 15 hasta 20 minutos, sacar, y separar con espatula en porciones, y ahi tenes algo riquisimo para una cena marca pergolini, y sin gastar ese arroz/verduras/sobras que te quedaron ahi colgadas en la heladera.



    Mi trabajo y estudio consiste más o menos en crear recetas que cualquiera puede hacer, que se ajuste a nuestro bolsillo, y que ademas se vean bastante "exoticas" y culinarias.

    Espero seguir aprendiendo, hay muchas más pero me da paja seguir escribiendo <3

  2. #2

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Parte de mí quiere agradecerte por el esfuerzo.

    Pero otra parte de mí quiere reirse de vos por ser brony y chef.


  3. #3

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Cita Iniciado por Pad Ver Mensaje
    Parte de mí quiere agradecerte por el esfuerzo.

    Pero otra parte de mí quiere reirse de vos por ser brony y chef.

    Dejaron de existir los bronies, te doy un 2 por el esfuerzo y buscar una pic, te tengo que sacar un punto por vivir en el 2010 junto con shafox, una verdadera lastima...

    Por otra parte, gracias, no se que profesion tendrás, tal vez es más productiva que la mia, pero te felicito doctor.

  4. #4
    For the damaged coda Avatar de Candombe
    Fecha de Ingreso
    01 jun, 09
    Ubicación
    Total 90 Nike
    Mensajes
    2,019

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Están buenos eso panquequé después voy a intentar hacerlo aunque me tome todo el dia jajaja hasta ahora los únicos panqueques que conosco son las tapas de empanadas asi bien villero!
    Cita Iniciado por Levitra Ver Mensaje
    Comprar adena es de pobre, yo la creo...
    Acción poética 20 de junio del 2019

  5. #5

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Cita Iniciado por nahuelboss09 Ver Mensaje
    Están buenos eso panquequé después voy a intentar hacerlo aunque me tome todo el dia jajaja hasta ahora los únicos panqueques que conosco son las tapas de empanadas asi bien villero!
    Son geniales, pero es una boludez hacerlos, metele sin cuidado!

  6. #6
    For the damaged coda Avatar de Candombe
    Fecha de Ingreso
    01 jun, 09
    Ubicación
    Total 90 Nike
    Mensajes
    2,019

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Mi principal drama seria la harina nomas, pero lo demas esta todo bien.
    Cita Iniciado por Levitra Ver Mensaje
    Comprar adena es de pobre, yo la creo...
    Acción poética 20 de junio del 2019

  7. #7

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Mientras sea leudante, te van a salir igual, el tema es que si no levanta la preparación, endurecen a las pocas horas de haberlas cocinado, en los bordes más que nada, salen un cacho más secas, almenos que las pienses comer/repartir al instante "Que seria lo recomendado" sin problemas.

  8. #8

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Cita Iniciado por Vinyl Ver Mensaje
    Dejaron de existir los bronies, te doy un 2 por el esfuerzo y buscar una pic, te tengo que sacar un punto por vivir en el 2010 junto con shafox, una verdadera lastima...

    Por otra parte, gracias, no se que profesion tendrás, tal vez es más productiva que la mia, pero te felicito doctor.
    ShinodaGE - DeviantArt.

    Gracias y buen día.

  9. #9

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Dame una receta BIEN SIMPLE para brownies plz. (compatibles con el agregado de una "cosita X" de mi parte.)


    Ex-Nicu

  10. #10

    Re: [Varios] Preparaciones rapidas y faciles, para el aventurero, Quicky for the quic

    Cita Iniciado por Pad Ver Mensaje
    ShinodaGE - DeviantArt.

    Gracias y buen día.
    Buscaste a alguien random en la internet para "hacerme saber" que hay bronies?
    Te recomiendo hacer algo productivo con tu vida, bah... digo yo, aun no me respondiste a que te dedicas, suponiendo que sos un adulto productivo.
    Either way, easy kids today.

    Estoy disponible si necesitas un amigo, yo te sigo la corriente

    Cita Iniciado por nicoobrk
    Dame una receta BIEN SIMPLE para brownies plz. (compatibles con el agregado de una "cosita X" de mi parte.)
    Brownies? dependen, yo los preparo rapidos, 20 minutitos me toma.

    -100 g. de harina 0000 y 100 g. de manteca, suave "calor ambiente" a menos que tengas las manos tipo piltover onda Vi, y la puedas mezclar asi como venga...
    -150 g. azucar
    -150 g. chocolate amargo, yo compro los chocolate aguila amargos tambien hay unos paquetes vertederos, que con simplemente meterlo "onda hervir salchichas" es para verter mucho más facil

    Podes incrementar el sabor del chocolate derretido, añadiendo una cucharada de crema de leche, y un trozo de manteca, te queda una exquisites y si te sobra podes bañar los brownies u otra cosa, todo a baño de maria.

    y 4 huevos.

    Suponiendo que ya tenes el chocolate fundido a baño de maria, fuera del fuego, añadis el azucar, de a 1 huevo, y la harina, tooodo lleva su tiempo, sino no mezclas absolutamente nada, y vas a morder chocolate en una parte, un chunk de harina y al final un pedazo de manteca :p

    Cuando tengas la preparación, vertelo en placa enmantecada y con harina, sino se te va a pegar/quemar y cuando lo quieras desmoldear, va a volar medio brownie al techo, es fragil obviamente.

    entre 15 a 18 minutos, a 180º, o fuego semi-fuerte, yo no puedo medir la temperatura de mi horno, es un horno cavernicola, asi que el máximo siempre lo deje en 200, y bajarlo un poco, "calcularle" 180
    Si tu horno marca, barbaro, izi.

    Despues de ahi, podes hacer lo que quieras con los brownies, no le pondria tantas cosas ya que son bastante heavy por si solos... nueces, almendras, yo reduzco la cantidad de harina, unos 50 gramos, y le pongo saborizante de vainilla, o cacao de vainilla, quedan espectaculares, sino añadis una cucharadita de la esencia.

    Metele pata nomas.

Permisos de Publicación

  • No puedes crear nuevos temas
  • No puedes responder temas
  • No puedes subir archivos adjuntos
  • No puedes editar tus mensajes
  •  

ESCORTS Capital Federal | ESCORTS Zona Sur | ESCORTS Zona Norte | ESCORTS Zona Oeste | ESCORTS Mar del Plata | ESCORTS La Plata | ESCORTS Cordoba | ESCORTS Rosario | ESCORTS Tucuman | Escorts Almagro | Escorts Belgrano | Escorts Caballito | Escorts Centro | Escorts Flores | Escorts Microcentro | Escorts Once | Escorts Palermo | Escorts Recoleta | Escorts Tribunales | Escorts Devoto | Escorts Villa Urquiza | Escorts Caba