Sí hay diferencia; veo mucha gente que presume de que el wow inglés es mejor y me pregunto cuántos de ellos serán los pocos que de verdad entienden lo que están jugando.

Los significados en español son los siguientes:

Dodge -> Esquivar (Ver enlace)
Un enemigo te golpea pero tú piensas rápido y logras moverte para que el golpe pase de largo.

Parry -> Parar (Ver enlace)
Un enemigo te asesta un golpe y tú logras interceptarlo y neutralizarlo con el arma que tengas puesta.

Block -> Bloquear (Ver enlace)
Al recibir un ataque, eres lo suficientemente hábil para anteponer tu escudo y amortiguar todo el daño de arma con él, anulando su efecto.

Son capacidades de lucha cuerpo a cuerpo (melee) y que por lo tanto solo actúan con golpes o habilidades cuerpo a cuerpo, no todas las clases pueden aprender las mismas y no todas las clases las desarrollan igual (el rogue tiene talentos para esquivar mejor, el warrior tanke es bueno con los 3 y el druida solo se limita a esquivar, por poner ejemplos).