Pollo con Ajo y Jengibre

[Juriname]

Pollo con Ajo y Jengibre

Dificultad:

Cantidad de personas: 5, pero tira para 6 seguro

Tiempo de preparacion: 50 minutos

Autor de la receta original : Narda Lepes

Ingredientes:
- 5 churrasquitos de pollo (pata-muslo deshuesado)
- 1 raiz de jengibre mediana
- 20 dientes de ajo
- 250 cc de mirim (leer abajo como se reeplaza)
- 125 cc de salsa de soja
- 3 cdas de almidon de maiz (maizena)
- Aceite maiz o giralo, NO DE OLIVA c/n
Para acompañar:
- Arroz (5-6 puñados)
- Caldito de verdura
- Sesamo (opcional)

Procedimiento:
1 - Limpiar (sacarle tendones y resto de cartilagos) los churrasquitos de pollo y cortar en pedacitos de tal tamaño como para comer con palitos chinos (A gusto y piacere).
2 - Pelar el jengibre (ver abajo en tips) y cortarlo en monedas.
3 - Pelar los dientes de ajo, sin picarlo ni cortarlo (ver abajo tips)
4 - Poner aceite en una cacerola (aprox 1 cda o 2, no mucho) y con el aceite en frio colocar el jengibre y los ajos. Calentar el aceite a fuego minimo para q se aromatice con las especias. Cuando vaya tomando temperatura ir removiendo para evitar que se doren.
5 - Cuando vemos q no resisten mas sin q empiecen a dorarse los ajos y el jengibre (es fundamental q no se doren) colocar el pollo, subir el fuego a medio y remover casi contastantemente hasta q todo el pollo quede blanco. Nuevamente no se debe dorar.
6 - Cuando el pollo ya este blanco y empiece a largar un poco de jugo, tirar el almidon de maiz (en lo posible con un colador de te o tamizador para evitar grumos) y remover para q se cocine.
7 - Colocar el vino blanco y dejar 4 minutos a q se evapore el alcohol.
8 - Cuando el alcohol haya evaporado (o sea q no es mas un olor "picante-acido saliendo) agregar la salsa de soja.
9 - Dejar cocinar hasta q el pollo este tierno con cacerola destapada y removiendo cuando tengas ganas.

Acompañamiento:
A) Tener preparada el agua hirviendo con el caldito adentroal empezar el paso 4 de arriba.
B) Poner el arroz y cocinar hasta q este a punto.
c) Tostar el sesamo a fuego fuerte con una sarten, sacando la sarten del fuego para q no se queme. El sesamo va a primero pegotearse todo porq libera aceite, y dsps va a empezar a crispar. Despues de un minuto de que haya crispeado, esta tostado.

Servir:
Colocar una base de arroz y poner el pollo con la salsa (incluyendo ajos y jengibre) por encima. En el caso de hacerlo con sesamo, colocar el arroz a un costado del plato con el sesamo por encima y del otro costado el pollo.

Tips/Consejos/Aclaraciones
El mirim es un vino dulce de arroz que sale un huevo y es dificil de conseguir. Yo lo que hago es uso vino blanco (el santa ana berreton) y le meto 2 cdas de azucar. En el caso de q a alguien le guste mas lo sali dulce, hasta 3 cucharadas tira.
Para pelar el jengibre lo mejor es utilizar una cuchara sopera, el borde de la cuchara usarlo como filo. Hace q sea una boludez pelarlo.
Para pelar los ajos lo mejor es darle un golpecito con el cuchillo plano (poner el cuchillo sobre el ajo paralelo a la tabla y darle un golpecito con la mano, o simplemente con la mano... despacito no hay q ser salvaje).
El paso 6 se puede obviar si se disuelve el almidon de maiz en la salsa de soja previamente.
Si ven q el pollo no qda tapado por el liquido por X motivo, le pueden agregar mas liquido; hasta variar las proporciones para como le guste a cada uno (la receta original dice 1/3 de taza de salsa de soja y 1 de mirin).
La salsa de soja es muy salada, asi q hay q evitar salar. El caldo concentrado tambien a veces es muy salado, pero se le puede tirar sal al agua.
El sesamo es completamente opcional... de hecho me gusta mas sin sesamo
Una vez finalizado el plato, los ajos qdan muy ricos y tiernos (ni sabor picante, ni sabor a ajo ajo... se transforman), el jengibre sin embargo qda mas picante y crocante. Pruebenlo pero sepan q corren bajo aviso )

Si bien es muy largo lo q escribi, fijense q en si es una pelotudez.... salir a conseguir el jengibre y hervir pollo en vino y salsa de soja. Es uno de mis platos favoritos xD

(*)(*)