No hay ninguna profesion definida para tal clase, simplemente hace la que te guste más.
Si lo vas a usar para pvp, por ahi te convendria más enchanting y tailoring...
Pero en fin, una profesion no te va a hacer MUCHO MEJOR QUE OTRO PRIEST.
Si me decis bien a qué te vas a dedicar, te podria dar un mejor consejo, ya que hay profesiones mejores para pve que para pvp y viceversa.