Cocteles, cafe, vinos y demas yerbas.

[dinapoli]

Hola amigos,
Estuve buscando y algo he encontrado, pero no quede demasiado satisfecho. Es posible que alguno de ustedes por experiencia propia, conozca mas que yo.

Para que se ubiquen en contexto: Estoy armando un resto-bar, que abriria este año tentativamente en Palermogolico. Estoy recien empezando a juntar informacion y logicamente tengo muchos baches en este momento.

Concretamente necesito informacion sobre:

-Variedad de Cocteles, Drinks, shots, etc. Desde los ingredientes, preparacion, mezcla, etc.

-Cafe: Variedades extranjeras que sean posibles adquirir en la Argentina. Lugares donde comprar y si es posible, precio aproximado.

-Vinos: Simplemente si saben donde adquirir vinos. Obviamente sacando Carrefour y demas lugares archi conocidos. La idea seria, obtener buen precio, por vinos interesantes. (De renombre y caros)

Bueno cualquier idea que puedan tirar, sera muy bienvenida y desde ya saben que tienen un lugar para ir a chupar a precio diferencial.

Saludos y gracias.

[Newells]

Café: ni idea

Vinos: depende del volumen que manejes, pero seguramente te va a convenir (en precio y cantidad de oferta) buscar alguna distribuidora (soy de Rosario así que allá ni idea de eso). Pq te va a hacer buen precio comprando en cantidad vino de distintas bodegas, si buscas representanes de las mismas vas a estar atado a comprar todo a una, o poquito a muchas pero poquito a muchas no vas a conseguir precio.

Tragos: te conviene ir a los tradicionales y si queres tener 2 o 3 tragos raros nomas. Si haces una carta con 20.000 tragos para muchos vas a necesitar ingredientes que vas a usar una vez x siglo. Nunca tuve, ni trabaje en un bar pero por lo q veo de salir mucho de noche la gente en general toma siempre lo mismo. Ahora estoy a los rajes pero mas tarde escribo una lista si queres con lo que llevan.

[Panto]

No se porque no me cierra el trio Resto-Bar, tragos y vinos caros.

Tenes miles de numeros en internet, por mas que aca te tiren precios y demas vas a tener que averiguar vos, llamando y pidiendo cotizaciones asi como referencias de los proveedores ya que no sabes si te pueden colgar con los pedidos. Sabelo q tu laburo no va a ser nada facil Si puedo mas tarde busco algun num de proveedores del resto q administro aunq no tengo nada q ver con esa parte. Lo q si de cafe, solo nacional pero se que conseguir cafe colombiano y demases se consiguen.

En muchos casos los tragos son lo que hace al bar diferente de otro, asi que te diria q hagas el gran sacrificio de ir probando y viendo cuales te convencen y armes una carta de acuerdo a eso, que a menos que en ultima instancia tu bar sea exclusivamente orientado a tragos, como te dijeron arriba no debiera ser muy extensa xq te va a ser un dolor de huevos. (TB tenes en internet miles de recetas)

[dinapoli]

Café: ni idea

Vinos: depende del volumen que manejes, pero seguramente te va a convenir (en precio y cantidad de oferta) buscar alguna distribuidora (soy de Rosario así que allá ni idea de eso). Pq te va a hacer buen precio comprando en cantidad vino de distintas bodegas, si buscas representanes de las mismas vas a estar atado a comprar todo a una, o poquito a muchas pero poquito a muchas no vas a conseguir precio.

Tragos: te conviene ir a los tradicionales y si queres tener 2 o 3 tragos raros nomas. Si haces una carta con 20.000 tragos para muchos vas a necesitar ingredientes que vas a usar una vez x siglo. Nunca tuve, ni trabaje en un bar pero por lo q veo de salir mucho de noche la gente en general toma siempre lo mismo. Ahora estoy a los rajes pero mas tarde escribo una lista si queres con lo que llevan.

Me han dicho que siempre dependiendo el target que se apunte, tenes ciertos tragos predilectos. Hay que llevar constantemente una lista de los platos y los tragos que se venden, los que mas salen, mantenerlos. Los que no se venden , cambiarlos o rotarlos por otros.

Yo la verdad, hace pila que no salgo "compulsivamente" por lo que las sugerencias de alguien "salidor" (?) pueden ser interesantes.

No se porque no me cierra el trio Resto-Bar, tragos y vinos caros.

Tenes miles de numeros en internet, por mas que aca te tiren precios y demas vas a tener que averiguar vos, llamando y pidiendo cotizaciones asi como referencias de los proveedores ya que no sabes si te pueden colgar con los pedidos. Sabelo q tu laburo no va a ser nada facil Si puedo mas tarde busco algun num de proveedores del resto q administro aunq no tengo nada q ver con esa parte. Lo q si de cafe, solo nacional pero se que conseguir cafe colombiano y demases se consiguen.

En muchos casos los tragos son lo que hace al bar diferente de otro, asi que te diria q hagas el gran sacrificio de ir probando y viendo cuales te convencen y armes una carta de acuerdo a eso, que a menos que en ultima instancia tu bar sea exclusivamente orientado a tragos, como te dijeron arriba no debiera ser muy extensa xq te va a ser un dolor de huevos. (TB tenes en internet miles de recetas)

Que feo que me digas que no te cierra...

Es un proyecto para un publico de clase media alta. Incluso la idea seria abrir tambien de mañana, para ofrecer desayuno. Con la idea de que el garrotazo de alquiler, rinda mas.

Lo ideal, seria contrarar un barman, pero la contadora que me lleva el proyecto me aconsejo ir mas despacio. Si la cosa camina, ahi si podriamos hacerlo, pero al principio por ahi no es conveniente.

Con el tema del cafe, tengo proveedores nacionales. Busque algun distribuidor de cafe extranjero, encontre 1 solo en recoleta, pero no pude comparar precios por ser unico. La idea es que por experiencia propia, pueden conocer algo mas que yo. Es decir, vos que administras un local de este tipo, seguramente la tenes mas clara.

Con el tema vinos, la idea era no caer en los comunes tipo "Winery" o demas. Los tragos algun barman forero podria ayudar tambien.

Gracias Compay !

[Panto]

...

Va con onda! digo q no me cierra porque por lo menos como lo veo yo, donde se va a tomar tragos onda bar, no se pide vino copado, si champagne! eso si . Vinos son mas para resto resto copado para arriba. Ponele que vaya gente a comer al medio dia y tengas un menu ejecutivo por digamos $30.- (x tirar una numero nomas) no le vas a dar una copa de un vino de 100 pesos y esa misma persona que va a con su acompañante no va a ir ahi a la noche a tomar ese vino teniendo pendejos atras tomando sus tragos y cantandole el feliz cumpleaños a uno. No administro un resto solo su personal pero era largo de explicar xD si veo esas cosas. Yo te diria q investigues mucho si bien te deseo suerte con tu proyecto muchas de estas cosas fallan por mandarse sin tener claro el asunto, lo peor q te puede pasar es llegar un toque mareado a casa .
Saludos

[Vegeta]

e-mail: [email protected]
Ricardo H. Luìs
Fijate... es para cafe Illy (A mi me es la marca que mas me gusta, italiana), sino busca Segafredo, Cabrale que son los mas comunes..

Mucha suerte con el proyecto, la verdad que odio "Palermogolico" asi como decis vos ja, me parecen todos los locales (Restaurantes, bares, cafes) lo mismo, todos tienen la misma onda intentando ser "cool" o estando a la moda, salvo algunos contados con la mano que por lo general no les va tan bien como a los otros, aunque sean mejores. Espero que no sigas a la mayoria!

[Newells]

Vuelvo sobre el tema de los tragos jeje, depende mucho tb del target que vayas a tener, vas a apuntar con los mismos mas a viejos que vayan a cenar? o a gente joven que vaya a pasar la noche ahí o a hacer la previa?

[barbabuenita]

Que no falte JB, mi viejo se dedica a la gastromia y le doy una mano pero mas para el lado de la parrilla, siempre salgo a comer o a tomar algo, y por mi experiencia de los dos lados del mostrador lo principal es la atención por parte de los moz@s, se que es uno de los mayores gastos en un boliche pero trata de no escatimar en esto.
Y cuando abras pasa la dire que me voy a comer.

[dinapoli]

Va con onda! digo q no me cierra porque por lo menos como lo veo yo, donde se va a tomar tragos onda bar, no se pide vino copado, si champagne! eso si . Vinos son mas para resto resto copado para arriba. Ponele que vaya gente a comer al medio dia y tengas un menu ejecutivo por digamos $30.- (x tirar una numero nomas) no le vas a dar una copa de un vino de 100 pesos y esa misma persona que va a con su acompañante no va a ir ahi a la noche a tomar ese vino teniendo pendejos atras tomando sus tragos y cantandole el feliz cumpleaños a uno. No administro un resto solo su personal pero era largo de explicar xD si veo esas cosas. Yo te diria q investigues mucho si bien te deseo suerte con tu proyecto muchas de estas cosas fallan por mandarse sin tener claro el asunto, lo peor q te puede pasar es llegar un toque mareado a casa .
Saludos

La idea es mas enfocada a las bebidas, y ofrecer comidas ligeras segun cada pais. Con una carta de esta manera:



La idea con los vinos importantes, es tener un minimo stock, parte del capital de trabajo. Por si alguien le pinta tomarse un Rutini, haya. Champagne tambien. Con el cafe, lo mismo.

La separacion la daria el horario, tipo 12 empieza a bajar las parejas que vienen a cenar y empieza a subir el numero de gente que viene a hacer la previa. Porque la idea seria esa, un lugar para hacer una previa despues de las 12 y si a alguien le pica el bagre, tambien puede comer algo interesante. Del pais que este disponible, segun la carta.

Estoy investigando hace mucho, estuve de viaje algun tiempo y me meti en muchos bares, tomando fotos. Tomando ideas prestadas, etc.

Te agradezco mucho tus aportes.

e-mail: [email protected]
Ricardo H. Luìs
Fijate... es para cafe Illy (A mi me es la marca que mas me gusta, italiana), sino busca Segafredo, Cabrale que son los mas comunes..

Mucha suerte con el proyecto, la verdad que odio "Palermogolico" asi como decis vos ja, me parecen todos los locales (Restaurantes, bares, cafes) lo mismo, todos tienen la misma onda intentando ser "cool" o estando a la moda, salvo algunos contados con la mano que por lo general no les va tan bien como a los otros, aunque sean mejores. Espero que no sigas a la mayoria!

Ahi vamos ! Gracias por el dato, le escribo.

Ayer a la noche, fui a palermo. A ver solamente. Creo que un resto bar con un corte reggae sentaria mas que bien. No un antro fumanchero... no se si me explico.

Vuelvo sobre el tema de los tragos jeje, depende mucho tb del target que vayas a tener, vas a apuntar con los mismos mas a viejos que vayan a cenar? o a gente joven que vaya a pasar la noche ahí o a hacer la previa?

La franja de edad es de 20 a 35.
Como puse mas arriba, este tipo de lugar esta pensado para hacer una previa con la posibilidad de comer algo interesante. Con un ambiente piola, musica que nos guste pero nos deje hablar, podria ser directamente Reggae (Marley, tosh, wailers, Dread Mar-i, etc etc) o Reggae acustico de los mismos autores que hay mucho o podria ser esa rama de reggae "electronico". Lo que sea mas agradable.

Este acustico siempre me gusto mucho:

Que no falte JB, mi viejo se dedica a la gastromia y le doy una mano pero mas para el lado de la parrilla, siempre salgo a comer o a tomar algo, y por mi experiencia de los dos lados del mostrador lo principal es la atención por parte de los moz@s, se que es uno de los mayores gastos en un boliche pero trata de no escatimar en esto.
Y cuando abras pasa la dire que me voy a comer.

Si esta onda es la definitiva, me gustaria mucho la posibilidad de tomar un mozo de rastas, si es extranjero y habla español con un acento, aun mas.

Desde ya que si todo sale, me gustaria que vengas a morfar y de paso charlamos un rato.

[calu29yo]

voy de vez en cuando a una bodeguita que queda abajo de la vía de juan b. justo y paraguay, Bodega Amparo, creo que tiene una sucursal por otro lado, no me acuerdo.

Se consiguen descuentos del 15, 20 y hasta 30% en vino de distintas calañas por caja. Pero no se decirte si son precios competitivos para los costos de un local... o más bien medio medio-minoristas.

Tengo entendido que le proveen mercadería a restaurantes, pero no se si es porque escuché a algunos de los vendedores, que tienen mucha onda y te venden hasta la rejilla mojada del mostrador.

Hace poco pusieron una fiambrería que es un golazo, porque hacen lo mejor que puede hacer un vendedor de cosas ricas, que es convidarte... el lomo de cerdo al romero es un puema!

Se jactan de sus propias aceitunas y de hacer su propio aceite de oliva. No lo probé, pero se que está a buen precio también.