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σιωπηλή νύχτα
Gelatina...
25/06/2010, 18:47
Buenas gente de la gastronomía contemporanea evolutiva (?) jaja
Necesito la ayuda de alguno que tenga conocimientos en el tema, la cosa es que hace unos días fuí a un tenedor libre y en la mesa de los postres había gelatina, el tema es que no era la común y clásica que es mas "semi-líquida" sino que eran cubos de gelatina sólidos.
Osea la podías hacer rebotar en el piso de lo bien armada que estaba xD.. y de ahí me surgió la duda:
Como se supone que hay que hacer para que la gelatina te quede así como en estado de "gomitas"? tiene algún preparado especial o lleva algo raro para que quede así?..
Porque traté de hacer una con menos agua que la que hace siempre mi vieja pero no salió >.<
Osea algo me faltó o algo no hice..
Les estaré eternamente agradecido por sus respuestas
un saludo!
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Very Important Person
Re: Gelatina...
25/06/2010, 18:50
es gelatina comun pero con unos aglutinantes para q no se vuelva tan liquida.
de paso, sabias q la gelatina la sacan de los huesos y cuero de los animales
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σιωπηλή νύχτα
Re: Gelatina...
25/06/2010, 21:50
si si eso de los huesos lo sabía
Y con respecto a los aglutinantes, que onda? cuanto es la medida que hay que ponerle? digamos.. por ejemplo, para "X grms." "X cant. de algutinante"... tenés masomenos cual es la proporción?
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Re: Gelatina...
27/06/2010, 01:39
hay qe ponerle fibra alimentaria, qe se gelatiniza al contacto con el agua.
un ejemplo de eso es la "goma arabiga" o arabica, no me acuerdo el nombre, ese es bien comun, esta en todas las golosinas jaja :p
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σιωπηλή νύχτα
Re: Gelatina...
27/06/2010, 20:11
ah ok joya! ya le avise a mi vieja para ver que onda, porque se ve que para hacer los postres no sirvo xD.
Gracias por la info gente!
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Re: Gelatina...
18/08/2010, 09:48
noc si sabian, pero con la gelatina se hacen lo yummys !!!! ejejejeje q deliciaaaa!
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Re: Gelatina...
18/08/2010, 14:29
Iniciado por
*CHACAL*
es gelatina comun pero con unos aglutinantes para q no se vuelva tan liquida.
de paso, sabias q la gelatina la sacan de los huesos y cuero de los animales
tengo una sorpresa para una amiga vegetariana jaja,que loco eso
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σιωπηλή νύχτα
Re: Gelatina...
18/08/2010, 15:23
Jaja ni me acordaba de este Th ya xD
Iniciado por
cristiani
noc si sabian, pero con la gelatina se hacen lo yummys !!!! ejejejeje q deliciaaaa!
Seeeee, bueno así era como estaba la gelatina en el Tenedor Libre que fuí, pero en cubitos :F
Iniciado por
Debede
tengo una sorpresa para una amiga vegetariana jaja,que loco eso
jajaja que hdp! xD
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