Hola, vamos por partes, en principio no se para que queres una red de 1GB en una red hogareña, con una red 10/100 estas perfecto, las redes de 1GB en general se usan en empresas donde tenes bocha de maquinas y necesitas un rendimiento groso, en una red hogareña con 10/100 podes tranquilamente hacer teamviewer, rdp o ver peliculas desde otra pc sin ningun problema.

Con respecto al DHCP, no necesariamente tenes que usarlo, simplemente fijate que segmento de red te esta asignando y ponete a mano en la configuracion de windows una IP de esa red, por ejemplo si te esta dando 192.168.1.120, ponete a mano 192.168.1.15 y listo, lo mismo para todas las pcs.