Mira yo estoy leveando un dk frost por que ando aburrido y es la rama que más me gusta por el flavour que tiene.
Las profes son más o menos todas iguales, en el sentido que todas te dan algo bastante bueno.
Las de farm tenes: Skining (+crit, creo que era +40 rat), Mining (+60 stm), Herbolaria (un Hot que puede servir),
Las de craft tenes: joyeria (3 gemas con un plus), blacksmith (2 slot extra de gemas), inge (los guantes de daño/haste y un enchat de capa decente)
Eso por poner ejemplo, creo que exceptuando alquimia y sastreria todas te dan algo pvp.
TL;DR: Ponele lo que te haga falta, si da lo mismo, ponele Skining+lw.