La saga Elenium de David Eddings es interesante y de fácil lectura.
La saga del asesino de reyes es muy buena y atrapante, lo mejor es que está un poco de moda así que es fácil conseguir los libros si buscas el libro impreso.
El Silmarillion de Tolkien, complicado al principio porque te bombardea con mucha información pero hay historias muy buenas, el relato de los días antiguos es lo mejor del libro.
La rueda del tiempo de Robert Jordan es una saga muy buena, muy difícil de conseguir si buscas libros impresos, son importados y todos sabemos como está el tema de las importaciones =/ Son 20 libros, por suerte tengo 15, me faltan 5 nomas jaja algún día podré completarlos
La saga del elfo oscuro de R.A.Salvatore está buena, al menos lee los primeros 3 libros que son la primer saga que escribió, si te atrapa podes seguir leyendo los demás (la saga siguiente es El valle del viento helado, creo que con esa saga ganó varios premios, es muy buena).
De este mismo autor tenes la saga de El clérigo. De muy fácil lectura y es algo entretenida.
Crónicas de la Dragonlance es un MUST, no podés no leer esa saga, todo lector de literatura fantástica debería leer esta saga al menos una vez en su vida. Después viene Leyendas de la Dragonlance de las mismas autoras (Tracy Hickman y Margaret Weis).
De estas autoras también tenes La rosa del profeta, muy pero muy buena saga, la leí muchas veces porque el sistema de dioses que crearon es muy bueno, nunca había leído algo así.
También tenes El ciclo de la puerta de la muerte, es mortal! Si hablamos de complejidades en cuanto a deidades y demases, esta saga te vuela la cabeza, pero hay que leer varios libros para entender que fue lo que pasó en el mundo.
Añoranzas y pesares, es muy tolkiniana la saga, así que si te gusta Tolkien podes pegarle una leída que no te cambia nada xD
Cualquier libro de Ursula K. LeGuin es bueno, pero creo que La mano izquierda de la oscuridad es la mejor de todas, la leí en pdf hace varios años y conseguí hace poco el libro impreso.
Y ya mencioné Malaz, la mejor saga que leí hasta ahora, es muy recomendable.
Saludos!