bueh, pero si lo quiere tarear y romper las bolas, la linea seria mas o menos asi, no te lo hago en un script, te lo hago en 1 linea (grosura):

cd /directorio && tar cfj backup-`date +%G%m%d%H%m%S` `find -cmin -10`

ese -10 del final, son los 10 minutos, cya...