Berenjenas 1kg
Orégano fresco
Aji molido
Ajo 4 dientes
Laurel 4 hojas
Pimienta negra en grano
Vinagre de alcohol 1 litro
Agua 1 litro
Sal gruesa
Aceite de oliva si podes sino bueno girasol
Frascos esterilizados

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho. Llevar a hervor una olla con vinagre, agua, granos de pimienta, sal gruesa y hojas de laurel. Cuando el líquido está en ebullición colocar las rodajas de berenjenas en tandas por aproximadamente 1 minuto. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en un plato con papel absorbente.

En un frasco de boca ancha colocar las berenjenas e intercalar ajos bien picados, aji y orégano hasta llegar al borde del frasco, ahí volcar el aceite hasta cubrir. Con una cuchara de madera retirar el aire del frasco, cerrar y volver hervir con agua hasta la mitad del frasco durante 30 minutos. Retirar y guardar en lugar oscuro durante 10 días aproximadamente antes de consumir.

En cuanto sal gruesa es corta una vez que este disuelta en el vinagre mete el dedito si esta algo salado, (algo no es iguala zarpado en salado) esta bien por que despues vas as acar el vinagre y al no tener el aceite sal tenes que tener en cuenta eso.

para la cantidad de oregano y aji es hace memoria y trata de que se vea igual al que hacia tu abuela